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3月19日にEatreatのキッチンスタジオで「小児がん経験者のための管理栄養士が教える簡単時短料理」のイベントが行われました。本イベントは、平成28年度 科学研究助成事業 小児がん経験者の就労支援プログラムの開発の一環として行われました。第二部の料理デモンストレーションでは、イートリスタ(Eatreatの管理栄養士)の加藤知子さんが管理栄養士として登壇しました。

第一部 晩期合併症と栄養について
講師:福井郁子(帝京科学大学)
第二部 時短で晩期合併症に対応した料理のデモンストレーションとご試食
講師:加藤知子(管理栄養士)

第一部 晩期合併症と栄養について

現在、小児がんの治癒率は7割で、年間2,000~2,500人が発症し、1,500人が成人を迎えます。発育時期に治療を伴うために、成長発達(低身長)、中枢神経系(知覚障害)、臓器異常(心疾患、肺疾患、内分泌障害)、二次がん、心理的問題などが晩期合併症として治療後何年か経過してから起こるそうです。

そして、就労期と晩期合併症の発症が重なることから、健康習慣にも気を付けなければなりません。その主なポイントをご説明いただきました。

「がん経験者のための健康管理と二次がん予防法」
・喫煙「タバコは吸わない、他人のタバコの煙をできるだけ避ける」
・飲酒習慣「飲むなら節度ある飲酒を」
・体型「太りすぎず、痩せすぎず適正な範囲に」
・食習慣「偏らずバランスよく摂る」

実際にBMIを参加者も計算しました。

BMI(肥満指数)=体重(kg)÷身長(m)2
BMI18.5未満:痩せ
BMI25以上:肥満、メタボリックシンドロームのリスクアップ
BMI30以上:がんリスクのアップ

第二部 晩期合併症に対応した料理のデモンストレーションとご試食

はじめにイートリスタの加藤から、食事チェックと配布資料としてお配りしたランチョンマットを利用した食事摂取方法についてのアドバイスがありました。

電子レンジを使った時短テクニックの紹介がありました。 ラップはふんわりかけるのがコツで、写真の並べ方も加熱効率のよい並べ方だそうです。 野菜は千切りにしなくても水菜、えのきなどを使えば大丈夫とのことです。

味噌とわかめ、ねぎ、だしの素をラップで包んだ「味噌玉」。お湯を注ぐだけで味噌汁の完成です。

本日のメニュー
(メニュー名をクリックするとレシピをご覧いただけます。)
麦ごはん
蒸ししゃぶしゃぶorタラのレンジ蒸し
野菜の即席漬け
焼きいものヨーグルトサラダ・いちご
わかめとねぎの味噌汁

お肉が苦手な人のために、お魚を使ったご提案もありました

今後もEatreatでは、イートリスタとともに、キッチンスタジオを利用しながら、正しい栄養と食の情報発信を続けていきますので、乞うご期待ください。

参考資料

JPLSG長期フォローアップ委員会 長期フォローアップガイドライン作成ワーキンググループ編、前田美穂責任編集(2013)小児がん治療後の長期フォローアップガイドライン.医薬ジャーナル社

 

これまでのイベントレポート
【イベントレポート】ヨシケイのクッキングフライデー『Lovyu試食会』 【イベントレポート】はじめての薬膳(入門編) 【イベントレポート】料理教室「ゆい’sキッチン」開催

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みんなのコメント( 3

    • 賀茂 明子
    • 賀茂 明子
      8日前

      とても興味ある内容でした。いつも有益な情報をありがとうございます。

      0

    • 小山 幸子
    • 小山 幸子
      12日前

      先日、日本小児科学会学術集会の市民公開講座を聴講してきました。小児がんでは、親御さん、そして患児にもきちんと現況を伝えることで、家族も医療も幅広い治療とフォローに繋がるとのお話がありました。
      医療従事者として、年齢に関係なく、きちんと向き合うことの重要さを再度学ぶことができました。

      1

    • 加藤 知子
    • 加藤 知子
      17日前

      今回、講師をつとめさせていただきました。小児がん治療終了後のフォローアップ、患児さんのライフステージに合わせた長期にわたる支援が必要と考えます。

      今回のイベントでは、患者さん同士が現在の生活について話したり、情報交換できる良い機会になったと感想をいただきました。今後もお手伝いしていきたいと思いました。

      1

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平成28年度 科学研究助成事業 小児がん経験者の就労支援プログラム「小児がん経験者のための管理栄養士が教える簡単時短料理」

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