カリウムは、成人体内に約200ｇ含まれており、大部分は細胞内液に存在しています。細胞外液のナトリウムと相互作用して、細胞の浸透圧を維持し、水分量を保持する役割を果たしています。
簡単に言うと、ナトリウムが多いと体内に水分を取り込み、カリウムが多いと体外に水分を排出する役割を持っています。つまり塩分を摂り過ぎると、浮腫（むく）みにつながります。
浮腫みの原因としては、座りっぱなしや立ちっぱなしなども考えられますが、浮腫みやすい方は、食事の味の好みが濃くありませんか？ 思い当たる方で浮腫みやすいという人は、カリウムをしっかり摂りましょう。ナトリウムの過剰摂取は問題ですが、カリウムは過剰になることはありません。
カリウムを多く含む食品は、野菜や果物、海藻類です。熱に弱く、茹でこぼすと約30％のカリウムが失われます。高血圧で塩分を気にしている方は、料理に野菜や海藻をたくさん入れると、塩分の排出も促されます。味噌汁は野菜や海藻などを入れて具だくさんにすれば、問題ありません。
カリウムとナトリウムのバランスは、筋肉の収縮（ちじみ）や弛緩（ゆるみ）とも関係します。特に、カリウムは筋肉の弛緩の働きに関係しているので、欠乏すると足がつるといったことも起こりやすくなります。
夏は汗をたくさんかくため、ナトリウムと同時にカリウムも失います。そのため、カリウム不足になりやすいのです。体内はナトリウムの濃度が高まっているため、喉が渇き水分を欲します。水をたくさん飲むと、体液が薄まることで夏バテや食欲不振の原因になります。 カリウムを失いやすい原因は以下の通りです。
【カリウムを失いやすい原因】
・熱による調理、カリウムは水に溶けやすい
・食塩の摂取量が多い（濃い味、加工食品、スナック菓子など）
・ストレス
・下痢や嘔吐
・コーヒー、紅茶などカフェインが多く、利尿作用のあるものの摂取
また、腎臓に障害があると、カリウムの排出が出来なくなるため高カリウム血症となり、カリウム制限が必要な場合もあります。医師と相談しながら対応していきましょう。
「コメント」は会員登録した方のみ可能です。
Eatreat編集部です。
新年最初のコラムは、栄養素辞典のカリウムについてです。
今年もよろしくお願いします！
拍手 0
WRITER
岡田 あき子
フリーランスのスポーツ管理栄養士です。 アスリートのサポート、スポーツ栄養の料理教室、 実業団チームの合宿帯同、記事執筆、セミナー開催などやっています。 管理栄養士 体育科学修士 食アスリート協会認定 シニアインストラクター 日本健康食育協会 シニアマスター
関連タグ
関連コラム
"栄養の知識・食育"に関するコラム
災害時だけではない、子育て世帯の時短クッキング「パッククッキング教室」11月22日開催 | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）
「卵を食べましょう」という指導だけでは不十分……どんな食品をどう調理すれば食べやすいか家族と考えるのが訪問栄養士 : yomiDr. / ヨミドクター（読売新聞）
栄養士が教える食育コラム 9 冬場のかくれ脱水にご注意ください 管理栄養士 山田恵子〈特別養護老人ホーム勤務〉 | 南区 | タウンニュース
使用食材と摂れる栄養が一目で分かる、「バランス献立」(やわらか食)シリーズ/アサヒグループ食品｜食品産業新聞社ニュースWEB
学校給食で宗教上の配慮検討 静岡市、来年度中にも提供 - 産経ニュース
送信完了しました！
あなたが投稿した記事を削除しました。
あなたが投稿した相談を削除しました。
回答を締め切りました。
あなたが投稿した意見（コメント）を削除しました。
あなたの予定１件を削除しました。
クリップボードにコピーしました。
コピーボタンを押して右のタグをブログや他サイトにHTMLタグとして貼付けてご利用ください。 大きさを変更したい場合は、タグ内の「max-width:400px;」の数字を変更することで、 お好みの大きさに変更できます。例）max-width:510px;
マイ食品１件を削除しました。
公式食品１件の終売状態を変更しました。
不正解の問題だけリセットしますか？
全ての回答をリセットしますか？
送信完了しました！
送信完了しました！
送信完了しました！
絞込設定をサーバに保存できませんでした
表示栄養素を絞り込みました！
follow@Eatreat
計算結果を保存する