本会員数 57,853人 管理栄養士・栄養士会員数 16,357人 (2026年10月1日現在)
健康志向の高まりとともに、健康づくりに役立つ食品として「大麦」が注目されています。大麦には食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善をはじめとするさまざまな健康効果が期待されています。
本セミナーでは、大妻女子大学 家政学部 教授 青江 誠一郎 氏を講師にお迎えし、腸内環境改善による大麦の健康効果について詳しく解説いただきます。発酵性食物繊維の特徴や働き、腸内細菌叢との関係など、基礎知識から栄養指導への応用まで幅広く学べる内容です。
大麦への理解を深め、日々の栄養指導や業務にぜひお役立てください。
【講義内容】
・発酵性食物繊維と難発酵性食物繊維の違い
・食品中の発酵性食物繊維
・大麦摂取と腸内細菌叢の関係
・短鎖脂肪酸の産生とその働き
・管理栄養士・栄養士による栄養指導への応用
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大麦をもっと身近に！大麦の魅力を徹底解説
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