【2/13・オンライン】HACCP＆衛生管理講座【基礎編】

大量調理旧基準B HACCPプラン HACCPコーディネーター HACCPの制度化食中毒管理栄養士衛生管理食品衛生

※オンライン講座となります。テキストと検査キットをお届けしますので、申し込みの際はご住所のご入力をお願いいたします。※

「HACCPに沿った衛生管理」が2020年に制度化され、2021年6月に完全実施が決定しました。
皆様、準備はされていますか？
どのような制度で、何をしなければいけないのか知りたい。現状の衛生管理が正しいのか不安。食中毒対策についての最新知識を知りたい。HACCPを今一度基礎から勉強し直したい。という方におすすめの講座です。
本講座では、HACCPや衛生管理の概念をまず理解し、現場で実施するためのイメージを構築していきます。
管理栄養士以外にも、HACCPや衛生管理について知りたい方もぜひご参加ください。

※当講座は、小規模事業者様（旧基準B：飲食店、給食施設、そうざいの製造、弁当の製造などの事業者様）向けの内容になります。

【講座内容】
1.　HACCP・衛生管理とは？～用語の意味など基本からおさらい～
2.　3つの危害要因について～主な食中毒原因菌についておさらい～
3.　HACCPの基礎となる「一般的衛生管理」とは
4.　体験！！あなたの持ち物、菌検査します
5.　HACCPプラン　実例紹介
6.　HACCPをスムーズにするお役立ちツールのご紹介

【参加者の感想】
・実際にHACCP制度化に対して何を対策すればいいのかわかりませんでしたが、イメージができました。
・いままで曖昧だった調理の温度管理のポイントが整理できました。
・今までなんでも85℃以上90秒以上加熱しなければならないと思っていたけど、そうではないということが理解できました。

このアカデミーは受付終了しました。

開催概要

日時

2021年2月13日（土）13:00 ～ 17:00 （受付　12:45～）
場所

※オンライン講座となります※
MAPはこちら
対象者

管理栄養士・栄養士・その他

調理師/食品衛生管理従事者の方含む
定員

20名
受講料

6,000円

受講料には消費税、テキスト代、テキスト・検査キットの発送料が含まれます。講座で使用するテキストと検査キットをお届けしますので、申し込みの際はご住所のご入力をお願いいたします。
支払い方法

オンライン講座のため、銀行振り込みのみとなります。

振込先　：三井住友銀行
　　　　　日本橋支店
口座種別：普通
口座番号：8297550
　　　　　イートリートカブシキカイシャ
※振込手数料はご負担ください。
※2月4日（木）10：00までに必ずご入金をお済ませください。
※振込の際、講座日付と申込み者のお名前を必ずご入力ください。
　申込み者と名前が異ならないようにしてください。
　例）200422サトウハナコ
※「銀行振込」を選択した方が振込期日を過ぎる場合は当日支払に変更し、その旨をご連絡ください。
※複数講座や複数名のお振込みの場合はその旨をご連絡ください。

領収書について
・領収書が必要な方は申込みフォームにて必ずお知らせください。
・領収書が必要と選択された方は「領収書名」を記載してください。

※最少催行人数は3名になります。3営業日前までに開催の中止のご連絡をさせていただきます。開講されなかった場合には全額ご返金いたします。

その他、お支払いに関してのご質問、ご相談はメールにてご連絡ください。
申込締切日

2021年2月3日（水）
お問い合わせ

03-6380-1495（担当：大内）または　media@eat-treat.co.jp
持ち物

筆記用具

当日のスケジュール

12:45

受付開始
13:00

　講座開始
　・講義
　・質疑応答
17:00

終了

注意事項

応募の際の注意事項
※当イベントの様子を撮影し、後日Eatreatのホームページ、Facebook等に掲載させていただくことがありますので了承ください。
※会場までの交通費、解散場所からの交通費は各自でご負担ください。

※キャンセルポリシーについて
2月5日（金）12：00までにキャンセルのご連絡をいただきましたら、振込手数料を差し引きし参加費をご返金いたします。それ以降のご返金はできません。

※お申し込み後のキャンセルは、下記の通りにキャンセル料をいただきます。なお、キャンセルに伴う振込み手数料は受講者が負担するものとします。
・開催6日前から前日までのキャンセル申込みは50％
・開催当日キャンセル及び無連絡不参加は受講料の100％

講師

管理栄養士
ホシザキ関東株式会社で、スチコン・ブラストチラー・真空包装機を使った調理提案をしています。
日頃、新規稼働する厨房の調理オペレーション、衛生管理提案に携わっています。調理を科学するのが大好き!経験や勘を数値化して、「おいしい」を共有しましょう♪

【保有資格】
管理栄養士、厨房設備士、凍結含浸やわらか食認定講師、HACCPコーディネーター、新調理システム専任講師
【経歴】
大学病院での治療食調理担当
医療食品メーカーでの嚥下食調理デモンストレーター
厨房機器メーカーでのセミナー講師担当

厨房や機器、大量調理、衛生管理のことならなんでも聞いてください。

米本そのこさんのプロフィール

受付終了しました