本会員数 44,697人 管理栄養士・栄養士会員数 12,888人 (2024年11月1日現在)
Eatreat ACADEMY
イートリートアカデミー
※オンライン講座となります。テキストと検査キットをお届けしますので、申し込みの際はご住所のご入力をお願いいたします。※
「HACCPに沿った衛生管理」が2020年に制度化され、2021年6月に完全実施が決定しました。
皆様、準備はお済みですか？
どのような制度で、何をしなければいけないのか知りたい。現状の衛生管理が正しいのか不安。食中毒対策についての最新知識を知りたい。HACCPを今一度基礎から勉強し直したい。という方におすすめの講座です。
本講座では、HACCPや衛生管理の概念をまず理解し、現場で実施するためのイメージを構築していきます。
管理栄養士以外にも、HACCPや衛生管理について知りたい方もぜひご参加ください。
※当講座は、小規模事業者様（旧基準B：飲食店、給食施設、そうざいの製造、弁当の製造などの事業者様）
向けの内容になります。
【講座内容】
1. HACCP・衛生管理とは？～用語の意味など基本からおさらい～
2. 3つの危害要因について～主な食中毒原因菌についておさらい～
3. HACCPの基礎となる「一般的衛生管理」とは
4. 体験！！あなたの持ち物、菌検査します
5. HACCPプラン 実例紹介
6. HACCPをスムーズにするお役立ちツールのご紹介
【参加者の感想】
・実際にHACCP制度化に対して何を対策すればいいのかわかりませんでしたが、イメージができました。
・いままで曖昧だった調理の温度管理のポイントが整理できました。
・今までなんでも85℃以上90秒以上加熱しなければならないと思っていたけど、そうではないということが理解できました。
このアカデミーは受付終了しました。
調理師/食品衛生管理従事者の方含む
受講料には消費税、テキスト代、テキスト・検査キットの発送料が含まれます。 講座で使用するテキストと検査キットをお届けしますので、申し込みの際はご住所のご入力をお願いいたします。
受付開始
講座開始
・講義
・質疑応答
終了
管理栄養士
ホシザキ関東株式会社で、スチコン・ブラストチラー・真空包装機を使った調理提案をしています。
日頃、新規稼働する厨房の調理オペレーション、衛生管理提案に携わっています。調理を科学するのが大好き!経験や勘を数値化して、「おいしい」を共有しましょう♪
【保有資格】
管理栄養士、厨房設備士、凍結含浸やわらか食認定講師、HACCPコーディネーター、新調理システム専任講師
【経歴】
大学病院での治療食調理担当
医療食品メーカーでの嚥下食調理デモンストレーター
厨房機器メーカーでのセミナー講師担当
厨房や機器、大量調理、衛生管理のことならなんでも聞いてください。
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広田千尋
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受付中
【6/22・オンライン】HACCP＆衛生管理講座【基礎編】
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