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＜魚類＞（さめ類）ふかひれの栄養素・カロリー Nutrition Facts

食品 100g あたりの成分表

エネルギー	344 kcal
水分	13.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(41.7) g
たんぱく質	83.9 g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量	0.5 g
コレステロール	250 mg
脂質	1.6 g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(Tr) g
利用可能炭水化物（質量計）	(Tr) g
差引き法による利用可能炭水化物	43.4 g
食物繊維総量	(0) g
糖アルコール	-
炭水化物	Tr
有機酸	-
灰分	1.5 g
ナトリウム	180 mg
カリウム	3 mg
カルシウム	65 mg
マグネシウム	94 mg
リン	36 mg
鉄	1.2 mg
亜鉛	3.1 mg
銅	0.06 mg
マンガン	0.09 mg
ヨウ素	-
セレン	-
クロム	-
モリブデン	-
レチノール	(0) μg
α-カロテン	(0) μg
β-カロテン	(0) μg
β-クリプトキサンチン	(0) μg
β-カロテン当量	(0) μg
レチノール活性当量	(0) μgRAE
ビタミンD	1 μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4 mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0 mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0 mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0 mg
ビタミンK	(0) μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	Tr
ナイアシン	0.5 mg
ナイアシン当量	(11.0) mg
ビタミンB6	0.02 mg
ビタミンB12	0.9 μg
葉酸	23 μg
パントテン酸	0.24 mg
ビオチン	-
ビタミンC	(0) mg
アルコール	-
食塩相当量	0.5 g

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

各成分において、「－」は未測定であること、「0」は食品成分表の最小記載量の1/10（ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ）未満又は検出されなかったこと、「Tr（微量、トレース）」は最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることをそれぞれ示す。ただし、食塩相当量の0は算出値が最小記載量（0.1g）の5/10未満であることを示す。

また、文献等により含まれていないと推定される成分については測定をしていない場合が多い。しかし、何らかの数値を示して欲しいとの要望も強いことから、推定値として「（0）」と表示した。同様に微量に含まれていると推定されるものについては「（Tr）」と記載した。