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食材 目安量 栄養価計算

栄養価計算やレシピ作成の際に迷いやすい「食材の目安量」について、代表的な穀類・調味料類・油脂類の重量を一覧にまとめました。分量に悩んだときや食材の重さを確認したいときに、ぜひご活用ください。

※本コラムで示す重量は、一般的な大きさの食材における正味量（廃棄分を除いた部分）です。
※レシピに重量が記載されている場合は、その値を優先して栄養価計算や調理をしてください。

目次

目次：穀類
　　　調味料類
　　　油脂類

穀類の目安量

【穀類】

食品名
単位
重量
検索用
白米・玄米
1合
150g
精白米
もち米
1合
155g
餅米
無洗米
1合
160g
 
食パン
6枚切　1枚
8枚切　1枚
60g
50g
 
ロールパン
1個
30g
 
うどん（チルド・ゆで）
1玉
200g
 
中華麺（チルド・蒸し）
1玉
150g
 
そうめん（乾）
1人前
1束
100g
50g
素麺
スパゲッティ（乾）
1人前
100g
スパゲティ
スパゲッティー
ぎょうざの皮
1枚
6g
餃子
ギョウザ
ギョーザ
シュウマイの皮
1枚
3g
焼売
シューマイ
春巻きの皮
1枚
12g
はるまき
ライスペーパー
1枚
10g
生春巻き
生はるまき
皮
小麦粉
小さじ1
大さじ1
3g
9g
薄力粉
中力粉
強力粉
米粉
小さじ1
大さじ1
3g
9g
 
片栗粉
小さじ1
大さじ1
3g
9g
かたくりこ
じゃがいもでんぷん
上新粉
小さじ1
大さじ1
3g
9g
 
コーンスターチ
小さじ1
大さじ1
2g
6g
とうもろこしでんぷん
パン粉
小さじ1
大さじ1
1g
3g
 
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調味料類の目安量

【調味料類】

食品名
単位
重量
検索用
水
小さじ1
大さじ1
1カップ
5g
15g
200g
 
料理酒
小さじ1
大さじ1
1カップ
5g
15g
200g
 
酢
小さじ1
大さじ1
1カップ
5g
15g
200g
 
しょうゆ
小さじ1
大さじ1
1カップ
6g
18g
230g
醤油
みりん
小さじ1
大さじ1
1カップ
6g
18g
230g
味醂
めんつゆ（ストレート）
小さじ1
大さじ1
1カップ
6g
18g
230g
麺つゆ
めんつゆ（2倍濃縮）
小さじ1
大さじ1
1カップ
6.5g
19.5g
235g
麺つゆ
めんつゆ（3倍濃縮）
小さじ1
大さじ1
1カップ
7g
21g
240g
麺つゆ
ぽん酢しょうゆ
小さじ1
大さじ1
1カップ
6g
18g
230g
ポン酢しょうゆ
ポン酢醤油
ぽん酢醤油
みそ
小さじ1
大さじ1
6g
18g
味噌
食塩
小さじ1
大さじ1
6g
18g
塩
砂糖
小さじ1
大さじ1
3g
9g
上白糖
グラニュー糖
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
はちみつ
小さじ1
大さじ1
7g
21g
ハチミツ
蜂蜜
メープルシロップ
小さじ1
大さじ1
7g
21g
 
ジャム
小さじ1
大さじ1
7g
21g
 
ドレッシング
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
トマトケチャップ
小さじ1
大さじ1
6g
18g
 
ウスターソース
小さじ1
大さじ1
6g
18g
 
中濃ソース
小さじ1
大さじ1
7g
21g
 
わさび（チューブ）
小さじ1
大さじ1
5g
15g
ワサビ
しょうが（チューブ）
小さじ1
大さじ1
5g
15g
ショウガ
にんにく（チューブ）
小さじ1
大さじ1
5g
15g
ニンニク
からし（チューブ）
小さじ1
大さじ1
5g
15g
カラシ
マスタード（チューブ）
小さじ1
大さじ1
5g
15g
 
豆板醤
小さじ1
大さじ1
7g
21g
トウバンジャン
甜麺醤
小さじ1
大さじ1
7g
21g
テンメンジャン
コチュジャン
小さじ1
大さじ1
7g
21g
 
オイスターソース
小さじ1
大さじ1
6g
18g
 
ナンプラー
小さじ1
大さじ1
6g
18g
魚醤
焼肉のたれ
小さじ1
大さじ1
6g
18g
タレ
顆粒和風だし
小さじ1
大さじ1
3g
9g
だしの素
顆粒中華だし
小さじ1
大さじ1
3g
9g
鶏がらスープの素
鶏ガラスープの素
顆粒コンソメ
小さじ1
大さじ1
3g
9g
スープの素
カレー粉
小さじ1
大さじ1
2g
6g
 
すりごま
小さじ1
大さじ1
2g
6g
ゴマ
胡麻
いりごま
小さじ1
大さじ1
2g
6g
ゴマ
胡麻
ねりごま
小さじ1
大さじ1
6g
18g
ゴマ
胡麻
粉ゼラチン
小さじ1
大さじ1
3g
9g
ゼラチン
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油脂類の目安量

【油脂類】

食品名
単位
重量
検索用
サラダ油
小さじ1
大さじ1
4g
12g
調合油
ごま油
小さじ1
大さじ1
4g
12g
胡麻油
オリーブオイル
小さじ1
大さじ1
4g
12g
オリーブ油
バター
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
マーガリン
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
牛脂
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
ラード
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
ショートニング
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
マヨネーズ
小さじ1
大さじ1
4g
12g
 
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みんなのコメント（ 1 ）

    • Eatreat 編集部
      4時間前

      食材の目安量一覧をご紹介するシリーズ、今回は「穀類・調味料類・油脂類編」です。

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WRITER

大内 美幸

Eatreat株式会社/コミュニケーションマネジャー 認定栄養CS Eatreat/代表管理栄養士 レシピ動画アプリや献立作成アプリなど、多くのIT企業で管理栄養士として従事してきました。 食領域でのマーケティング経験も多数あります🍽 現在は、飲食店の立ち上げサポートや監修のほか、次世代の栄養士の人材育成にも力を入れています。 運営するEatreatアカデミーの卒業生は1,000名超え📝 Eatreatのことを知っていただくために、PR活動もがんばっています♪

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