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    2020.04.17

    「おいしい」塩味を感じる分子メカニズムを解明 - MONOist(モノイスト)

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「おいしい」塩味を感じる分子メカニズムを解明 - MONOist(モノイスト) monoist.atmarkit.co.jp

京都府立医科大学は、マウスを用いた実験で、舌の味蕾と呼ばれる味覚センサー器官の中の塩味を感じる細胞を同定し、さらにこの塩味受容細胞で塩味の情報が変換され、脳へと伝えられる仕組みについて分子レベルで解明した。

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みんなの意見( 1

    • Eatreat 編集部
    • Eatreat 編集部
      1479日前

      塩味受容のメカニズムが解明されることにより、減塩の方法にも変化が出るかもしれませんね。

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