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    2019.04.22

    スマートクッキングはうま味のなせる技 味の素社長|グルメクラブ|NIKKEI STYLE

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スマートクッキングはうま味のなせる技 味の素社長|グルメクラブ|NIKKEI STYLE style.nikkei.com

和食がユネスコ無形文化遺産に認められる理由の一つとなった「うま味」。この成分であるグルタミン酸を、111年前に池田菊苗博士が発見して以来、主力商品とし、社名に掲げてきた味の素は、日本の食シーンをけん引してきた。西井孝明社長は「うま味のなせる…

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