むし歯の予防的な観点からの砂糖の摂取量について - コラム

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歯科と栄養

2017.10.31

むし歯の予防的な観点からの砂糖の摂取量について
posted by 弦間知子

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むし歯と砂糖の関係

口の中には約300種類、数にして数億～10億個の細菌がいます。その細菌が、口の中の糖分を食べ、プラーク(歯垢)になります。このプラークを放置していると、細菌がプラークの中で酸を発生します。この酸が歯を溶かし、むし歯になります。

砂糖は1日にどのくらい摂っていいの？

WHO（世界保健機構）のガイドラインでは、大人と子供の砂糖の摂取量について次のように勧告をしています。「過体重、肥満、むし歯のリスク軽減のために、砂糖の1日の摂取量を全エネルギー摂取量の10％未満に減らしましょう。」
これは実際にどれくらいの量になるのか、計算してみましょう。

＜成人の平均摂取エネルギー量2,000kcalの場合＞
2,000kcal/日×10％＝200kcal
200kcal÷4kcal/g＝50g/日　（砂糖は1ｇ当たり4kcal）

以上から摂取エネルギー量2,000kcalの成人の場合、1日に摂取できる砂糖の量は50ｇとなります。食事で摂る砂糖の量と、おやつや飲み物で摂る砂糖の量を半分ずつと考えた場合、おやつや飲み物で摂れる砂糖の量は1日25ｇです。
さらに、WHOは2014年の新指針で、引き続き砂糖の摂取量「10％未満を推奨する」としつつも、「5％より低ければ、さらに健康増進効果を得られる」と追加しています。
25gと言われてもイメージしにくいと思いますので、いくつか例を挙げておきます。

砂糖の量の参考例
●カステラ(50g)→24ｇ
●大福もち(90g)→24ｇ
●メロンパン(130g)→36ｇ
●アイスクリーム(120ml)→24ｇ
●ヨーグルト(120g)→16ｇ
●炭酸飲料(500ml)→56ｇ
●スポーツドリンク(500ml)→32ｇ
●野菜ミックス飲料(350ml)→16ｇ

砂糖は2歳まで必要ない！？

American Heart Association(アメリカ心臓協会)では、2～18歳は砂糖を1日25ｇ以下、加糖飲料は1週間で236mlに制限するよう示しています。また、2歳未満の子供たちには砂糖は必要ないとしています。
砂糖の制限はむし歯だけではなく、肥満の予防など健康増進のためにも有効です。「おやつや飲み物で摂れる砂糖の量は1日25ｇ」を参考に食生活を見直してみてはいかがでしょうか。商品の裏に記載されている栄養成分表示を活用して1日の砂糖の量を把握しましょう（砂糖としての記載がない商品もあります）。

参考文献 (1)WHO(2003)「食生活と栄養および慢性疾患予防について」より (2)AHA(2016)「子供は1日の砂糖の量を25ｇ未満に抑えるべき/アメリカ心臓協会の科学声明」http://newsroom.heart.org/news/children-should-eat-less-than-25-grams-of-added-sugars-daily

みんなのコメント（ 2 ）

- 弦間知子
  
  2532日前
  
  賀茂明子様
  コメントありがとうございます。
  患者さんからも人工甘味料の質問がよくあります。
  ぜひコラムで書かせていただきますね。
- ID: 313
  
  2572日前
  
  人工甘味料の話も気になります。

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WRITER

弦間知子

「お口の健康」は「全身の健康」に欠かせません。歯科に関することは学校でほとんど学んできませんでしたが、口腔内のケアの重要性を日々実感しています。「お口の健康」がどうしてそんなに大切なのか、また管理栄養士としてなにができるのか、をお伝えしていけたらと思っています。

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