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    2017.11.16

    費用対効果が良すぎる「漬物」驚くべき効果(小泉 武夫) | 現代ビジネス | 講談社(1/2)

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費用対効果が良すぎる「漬物」驚くべき効果(小泉 武夫) | 現代ビジネス | 講談社(1/2) gendai.ismedia.jp

日本人の民族食である和食の基本に「一汁一菜」というのがある。「一汁」とはご飯と味噌汁のこと、「菜」はおかずのことで御香香をさしている。つまり漬け物である。日本人はたいへん古い時代から漬け物を食べていた。すでに縄文時代には、蔬菜の皮を塩漬けした簡単なものがあったし、奈良時代の天平年間(729~749)の木簡には、瓜の塩漬けの記録が記されている。

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