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    2024.09.28
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  • 塩分パーセント計算の求め方

    漬物の塩分パーセントの求め方がわかりません ぬか床=6.0%塩分、野菜(きゅうり)100g、ぬか床に12時間漬けた場合、吸塩量は1.3g、重量変化率は93%、塩分%は1.4%となります。この時、塩分%の1.4%はどのように求められますか? 参考文献:調理のためのベーシックデータ レシピ作成で漬物の計算に困っています どうか教えてください

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