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漬物の塩分パーセントの求め方がわかりません ぬか床＝6.0%塩分、野菜(きゅうり)100g、ぬか床に12時間漬けた場合、吸塩量は1.3g、重量変化率は93%、塩分%は1.4%となります。この時、塩分%の1.4%はどのように求められますか？ 参考文献:調理のためのベーシックデータ レシピ作成で漬物の計算に困っています どうか教えてください
2024.10.15
2024.09.28
2024.08.10
2024.07.31
2024.06.19
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油麩とインスタントスープで作るお手軽トマトスープ…寒い季節にこくのある味わい | ヨミドクター(読売新聞)
［トレンド情報局］ピーカンナッツ国産じわり 製菓用でニーズ高まる / 日本農業新聞
豆乳の魅力伝える「リセッ豆乳プロジェクト」立ち上げ、動物性・植物性たん白質をバランスよく摂るメリットを発信/日本テトラパック | 食品産業新聞社ニュースWEB
日給、創立50周年記念式典・祝賀会を開催、11月11日を「おいしい給食の日」と制定、協会公式キャラクター「にっきゅうさん」を発表 | 食品産業新聞社ニュースWEB
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