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"調理・衛生管理について"の相談

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    2018.09.29

    煮炊きによる栄養価の変化について

    ガンの対策のため断糖食を行なっています。 その糖計算やカロリー計算に大変な力となっていただいており、 まず、感謝申し上げます。 それでは、質問です。 たとえば輸入牛リブロース生、100gですが、 ゆで、

    • 調理・衛生管理について

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    2017.02.24

    保育園でのアレルギー対策について

    前回の質問にご回答ありがとうございます。 現在、私が勤めている保育園でアレルギー対策として、配膳ミスによる事故を防ぐための対応を検討することになりました。特に事故が起こったわけではなく、今後アレルギー

    • 調理・衛生管理について

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    2016.12.16

    食器類の洗浄について

    日々提供する給食の食器洗浄~片づけなどはどのようにされていますか。 結構時間が取られているので何かしら改善できればと思っています。 効率的な方法や工夫があれば教えていただけると助かりますのでよろしくお

    • 調理・衛生管理について

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    2017.01.17

    保育園の給食の食べ残しについて

    保育園で栄養士をやっていますが、園児の食べ残しで困っています。園児によっては一口も食べてくれないこともあります。午後のおやつは食べてくれるのですが、無理に食べさせる必要はないでしょうか? もしかしたら

    • 調理・衛生管理について

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    2016.10.03

    保育園で提供するおやつについて

    アレルギーや食品添加物を考慮することはもちろんですが、その他どのような点を注意して提供しているのでしょうか?

    • 調理・衛生管理について

    回答受付終了

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