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"調理・衛生管理について"の相談

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2023.08.21

血液検査でわかる　eGFR 数値とステージからみるタンパク質の制限値について

ステージG2　で　60に近い検査結果を持っております。栄養管理をしたいとおもうのですが、タンパク質については、摂りすぎても少なすぎても腎臓に負担がかかるとあり、悩んでおります。通院先には栄養成分まで指
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2022.07.21

前日調理

実業団スポーツ選手の寮で働いております。前日の夕食に翌日の朝食を渡すことができるかについての質問です。私の休みの関係で、選手たちは土曜日も練習があるにもかかわらず食事が提供ができない日があります
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2021.06.27

手作り梅干の提供について

当院は梅干を手作りしており、１年以上経過した梅干も患者様に使用している状況です。天日干しされた梅干を患者様に出しても良いのでしょうか？例え天日干しをしていなくても、保存が冷蔵庫であればいつまでも使え
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2021.03.08

ホエイ(乳清)摂取量について

こんにちは！チーズを作るのに出るホエイの活用方法で豚汁やカレーの水代わり使ってるという話を聞いたのですが、そんなに量食べても大丈夫なのか気になり質問させていただきました。一日どれくらい食べても大
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2020.03.11

保育園での飲み物提供について

保育園での飲み物に緑茶を提供していますが、カフェインの量は園児に対してどの位与えて良いなど基準はあるのでしょうか？また、おやつのクッキーや焼き菓子に色付け程度（大さじ3程度）のココアやチョコレートを使
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2017.01.17

保育園の給食の食べ残しについて

保育園で栄養士をやっていますが、園児の食べ残しで困っています。園児によっては一口も食べてくれないこともあります。午後のおやつは食べてくれるのですが、無理に食べさせる必要はないでしょうか？　もしかしたら
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