本会員数 44,697人 管理栄養士・栄養士会員数 12,888人 (2024年11月1日現在)
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当院は梅干を手作りしており、１年以上経過した梅干も患者様に使用している状況です。
天日干しされた梅干を患者様に出しても良いのでしょうか？例え天日干しをしていなくても、保存が冷蔵庫であればいつまでも使えるものなのでしょうか？
大量調理マニュアルに則った管理をしようとすれば、提供は難しい気もしますが、毎年上司の管理栄養士が作るよう指示しているようです。
患者様への提供は可能でしょうか？
回答していただき、ありがとうございます。今年から提供可能になったんですね！しかし、管轄の保健所によっても捉え方が違うということでしょうか？問い合わせたほうが確実ですね。丁寧な対応をありがとうございました。
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