本会員数 45,466人 管理栄養士・栄養士会員数 13,075人 (2024年12月1日現在)
回答受付は終了しました
お世話にやります。漬け汁や煮汁など、材料に味を染み込ませ、漬け汁などは廃棄する場合の計算方法を教えていただきたいです。れんこんの甘酢など、どのような考え方で計算したらいいでしょうか？
こんにちは。Eatreat編集部です。
ご質問いただきありがとうございます。
漬け汁や煮汁がある料理では、基本的にはレシピに記載した分量すべてが口に入ったとして栄養価計算をします。
しかし、ご質問にあるようにあらかじめ一定量廃棄するとわかっている場合は、その廃棄した量を除いた口に入る量だけで栄養価計算をします。
例えば、れんこんの甘酢で漬け汁の2/3を廃棄した場合、漬け汁の1/3が口に入ったと考え、漬け汁の調味料の1/3量を栄養価計算します。
また、以下のEatreatコラムでは「下味に使った調味料はどう栄養価計算する？」について解説されています。
こちらもよろしければご覧ください。
「栄養価計算のよくある疑問を解説！①」
https://eat-treat.jp/columns/873
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
拍手 12
2024.10.15
2024.09.28
2024.08.10
2024.07.31
2024.06.19
送信完了しました！
あなたが投稿した記事を削除しました。
あなたが投稿した相談を削除しました。
回答を締め切りました。
あなたが投稿した意見（コメント）を削除しました。
あなたの予定１件を削除しました。
クリップボードにコピーしました。
コピーボタンを押して右のタグをブログや他サイトにHTMLタグとして貼付けてご利用ください。 大きさを変更したい場合は、タグ内の「max-width:400px;」の数字を変更することで、 お好みの大きさに変更できます。例）max-width:510px;
マイ食品１件を削除しました。
マイ食品１件を削除しました。
公式食品１件の終売状態を変更しました。
公式食品１件の終売状態を変更しました。
不正解の問題だけリセットしますか？
全ての回答をリセットしますか？
送信完了しました！
送信完了しました！
送信完了しました！
絞込設定をサーバに保存できませんでした
表示栄養素を絞り込みました！
Instagram@Eatreat
Facebook@Eatreat
X@Eatreat
計算結果を保存する