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やわらか豚ダイコン…重曹で軟らかくしたお肉を使用 | ヨミドクター(読売新聞) yomidr.yomiuri.co.jp

 こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。  今回は、重曹で軟らかくしたお肉を使用した煮物のご紹介です。  高齢の方にとって、肉類は少量でエネルギーとたんぱく質がとれる貴重な食材ですので、積極的に食べてもらいたいものです。しかし、前回のゴボウ同様、かむ、飲み込む力が低下するとかみ切りにくく、繊維が口に残りやすい食...

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