筋トレに効く！タンパク質をたくさん摂りたい時のレシピの3回目です。
保存がきく上に、1枚でタンパク質9.6g、カルシウム129mg、鉄分1.3mgと栄養豊富で素晴らしい食材の「高野豆腐」。
しかし、レシピとなると煮物くらいしか思いつかない…という声をたくさん耳にしました。そこで今回は高野豆腐の簡単アレンジレシピを紹介したいと思います。
ガパオライスですがライスをこんにゃく入りご飯にしたり、おからを混ぜたりすることで糖質オフにもなりますし、今回のようにご飯なしでも十分おいしく召し上がることができます。
【材料2人分】
高野豆腐 2枚
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/6個
黄パプリカ 1/6個
オイスターソース 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1
鷹の爪小口切り 1本分
にんにくみじん切り 1片
サラダ油
【作り方】
① 高野豆腐は水で戻しておきます。
② ①をフードプロセッサーなどでミンチ状にしておきます。
③ 玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカは1cm角にカットしておきます。
④ フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。
⑤ 火が通ったら、残りの野菜と高野豆腐を入れます。
⑥ 調味料とにんにく・鷹の爪を入れ、炒めて完成です。
⑦ 器に盛り、お好きな方は強火で焼いた目玉焼きとバジルの葉を乗せてください。
お好みでスイートチリソースなどをかけてもおいしいですよ。
【栄養価の詳細】
下の栄養計算機の画面からご覧ください。
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WRITER
小林 友紀
食品メーカー・ホテル・レストランなどで勤務のち、カロリーだけの栄養学に疑問をもち2008年に薬膳の勉強を開始し、現在は発酵食品やスパイス、自家製調味料などの教室を主宰しています。 インドのスパイスと日本の麹や、酒粕と絡めた発酵薬膳が得意分野です 食べ物のパワーを利用しておいしく健康になれるレシピ作り、講座が業務内容ですがただの健康オタクなだけでなく、お酒大好き&おいしいもの大好きな栄養士ですので、お酒を飲んでも翌日に響かないレシピなども得意です 堅苦しく考えるのではなく体がおいしいと感じる楽しい薬膳講座をぜひ 【主な講座・取材履歴】 ディリパ泉北・薬膳ミニセミナー 関西テレビ「ニュースアンカー」 加古川市男女共同参画センター・ゲストスピーカー プレジデントファミリー「もしも、妻が美人で家族思いの栄養士だったら」に掲載 象印マホービン様「ホームベーカリーの5段活用講座」 ノーリツ新発売のスマートコンロ×雑誌「からだにいいこと」タイアップセミナー グランフロント大阪パナソニックセンターハローステージ薬膳ワークショップ クリナップ和歌山ショールーム 薬膳講座 TDYコラボショールーム薬膳セミナー
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