8月開催のEatreatアカデミーレポート

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イートリートアカデミー

2020.09.09

8月開催のEatreatアカデミーレポート

イートリートアカデミーレポート特定保健指導 HACCP
posted byEatreat 編集部

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イートリートではイートリートアカデミーとして、「本気で特定保健指導をしたい人向け講座」や「本気で訪問栄養食事指導をしたい人向けフォローアップ講座」といった、講座やセミナーを開催しています。今回は8月に開催されたセミナーについてご紹介させていただきます。

【8/2】【8/20】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】

日時：8月2日（日）10：00～ 16：30
　　　8月20日（木）10：00～ 16：30
8月2日と8月20日に「本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】」が開催されました。
本講座は病態と栄養アセスメントを学び、検査データから読み取る力を養い、特定保健指導での対象者へのアプローチをさらに深める力がつく講座です。実際の症例検討では、講師によるデモンストレーションを見ることができますので、初めての方でもイメージをもっていただくことができます。

【講座内容】
1.特定保健指導の概要
2.メタボリックシンドロームと生活習慣病～病態と食事・運動ガイドラインの整理～
3.栄養アセスメント～検査データの見方、課題の抽出、優先順位をつけた指導計画案の作成～
4.症例検討～講師によるデモンストレーション～
5.ロールプレイング～参加者同士で演習、考え方や指導の実際を身につける～
6.まとめ・質疑応答

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●特定保健指導の概要から栄養教育学の復習、実践までできたのでとても勉強になりました。管理栄養士としてのキャリアのブランクが長いのですが、講師の方のフィードバックをいただき、一つ自信をつけることができました。ありがとうございました！（女性・30代・管理栄養士）
●対象者への聞き取りの仕方と目標設定の手順や段取りが参考になりました。また、ロールプレイングが実践的で良かったです。自分の課題が分かり、他の方の方法も参考になりました。（女性・40代・調理師）
●有意義な時間になりました。先生の説明がわかりやすかったです。とくに、行動変容ステージごとにどのように支援したらいいかわからなかったのですが、解決できました。（女性・30代・管理栄養士）

今後の日程
・【9月24日（木）】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】
・【10月11日（日）】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】
・【10月21日（水）】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】
※各回10:00 ～ 16:30 （受付　9:45～）

【8/7】HACCP＆衛生管理講座【基礎編】

日時：8月7日（木）13:00 ～ 17:00
8月7日に「HACCP＆衛生管理講座【基礎編】」がオンライン講座として開催されました。
本講座は、どのような制度の中で何をしなければいけないのか、現状の衛生管理が正しいのかに、食中毒対策の最新知識など、衛生管理を実践していくために必要な知識を学べる講座です。
講座で人気の菌検査も、常温保管可能な検査キットをお届けして実施いたしました。

【講座内容】
1. 「HACCPに沿った衛生管理の制度化」の概要
2.　HACCP・衛生管理とは？～用語の意味など基本からおさらい～
3.　3つの危害要因について～主な食中毒原因菌についておさらい～
4.　体験！！あなたの持ち物、菌検査します
5.　大量調理における温度管理について～根拠に基づいた調理について～
6.　HACCPプラン作成事例
7.　HACCP運営で役立つ製品　情報提供　

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●内容もボリュームがあり、とても有意義でした。テキストなど文書ではわかりにくい点も理解が深まりました。調理を行う上でどこにポイントをおいて衛生管理をすればよいのかを考えて実践、知識・情報の共有をしたいです。（女性・管理栄養士）
●食中毒などの復習にもなり、とても勉強になりました。マニュアル作成のための第一歩として、３つに分類して始めるとよいことが分かり、マニュアル作成、手順書作成への心のハードルが下がりました。（女性・管理栄養士）