6月開催のEatreatアカデミーレポート

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イートリートアカデミー

2020.07.17

6月開催のEatreatアカデミーレポート　

イートリートアカデミー訪問栄養食事指導特定保健指導給食管理 HACCP
posted byEatreat 編集部

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イートリートではイートリートアカデミーとして、「本気で特定保健指導をしたい人向け講座」や「本気で訪問栄養食事指導をしたい人向けフォローアップ講座」といった、講座やセミナーを開催しています。今回は6月に開催されたセミナーについてご紹介させていただきます。

【6/6】本気で給食管理をしたい人向け講座【基本編】

日時：6月6日（土）14：00～ 17：00
6月6日に「本気で給食管理をしたい人向け講座【基本編】」が開催されました。
本講座は、給食管理を担う栄養士としての心構えから、原価管理、大量調理などの技術と知識を学び、栄養士ならではのコミュニケーション力も身につく講座です。

【講座内容】
1.コミュニケーションの取り方
2.献立の組み立て方
3.大量調理の７つのコツ
4.食事提供の肝
5.原価管理
6.緊急対応
7.一般衛生
8.保健所対策
9.食器厨房機器の選び方
10.心と体のメンテナンス法
11.まとめ・質疑応答

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●献立作成が楽しかったです。コミュニケーションをとることの大切さを知り、他の職種の方と積極的にお話ししていこうと思いました。（女性・20代・管理栄養士）
●献立のたて方や衛生面で気をつける点を学びました。コミュニケーションを大切にすることもよくわかりました。（女性・20代・調理師）

【6/11】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】

日時：6月11日（木）10:00 ～ 16:30
6月11日に「本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】」が開催されました。
本講座は病態と栄養アセスメントを学び、検査データから読み取る力を養い、特定保健指導での対象者へのアプローチをさらに深める力がつく講座です。

【講座内容】
1.特定保健指導の概要
2.メタボリックシンドロームと生活習慣病　～病態と食事・運動ガイドラインの整理～
3.栄養アセスメント　～検査データの見方、課題の抽出、優先順位をつけた指導計画案の作成～
4.症例検討　～講師によるデモンストレーション～
5.ロールプレイング　～参加者同士で演習、考え方や指導の実際を身につける～
6.まとめ・質疑応答

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●講義を受けた後のロールプレイングが勉強になりました。見るのと実際に行うのでは全く違い、参考になりました。（女性・30代・管理栄養士）
●特定保健指導での目標設定の仕方や本人の意向に沿ったプランニングの立て方などが参考になりました。（女性・30代・管理栄養士）

今後の日程
・【8/2】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】
・【8/20】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】
・【9/12】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】
・【9/24】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【知識編】
※10:00 ～ 16:30 （受付　9:45～）

【6/18】特定保健指導がしたい方向け管理栄養士の働き方セミナー

日時：6月18日（木曜日）14:00 ～ 16:30
6月18日に「特定保健指導がしたい方向け　管理栄養士の働き方セミナー」が開催されました。
本講座は、本気で特定保健指導をしたい人向け講座を受講した方から「実際に働ける場所を紹介してほしい」「報酬費用について教えてほしい」などのご要望にお応えした講座です。今回はZoomを利用したオンライン講座として開催しました。

【講座内容】
1.会社概要　　～バリューHRってどんな会社？～
2.第３期　特定保健指導について　～管理栄養士に求められる特定保健指導の現場の今～
3.バリューHRの保健指導　～私たちが利用者様と向き合って、伝えていること～
4.働き方について　～バリューHRでの働き方について～
5.個別相談会

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●健診から特定保健指導までを一貫でされているので、健診からすぐの保健指導でどれ位効果が出やすいか試してみたいです。（女性・管理栄養士）
●特定保健指導は、今後需要がある仕事だと理解できました。ICT面談を使った面談はもちろん、人々の健康寿命を延ばすサポートやスキルを身につけたいと思いました。（女性・管理栄養士）

今後の日程
・【11/18】特定保健指導がしたい方向け管理栄養士の働き方セミナー
※14:00 ～ 16:30 （受付開始 13:45～）

【6/20.6/21　2回コース】本気で訪問栄養食事指導をしたい人向け実践講座（初心者向け）

日時：2020年6月20日（土）、21日（日）10:00 ～ 16:00
6月20日、21日に「本気で訪問栄養食事指導をしたい人向け実践講座（初心者向け）」が開催されました。
本講座は、訪問栄養食事指導の講義に加え、認定栄養ケア・ステーションの実践例も学び、ロールプレイングを⾏いながら、訪問栄養食事指導を行うための実践⼒を養える講座です。

【講座内容】
第1回（1日目）
　・介護保険制度について
　・レセプトの基本
　・訪問栄養食事指導に必要なスキル
第2回（2日目）
　・低栄養、病態別などの介入内容（実際の症例を通して）
　・在宅における管理栄養⼠と他職種との関わり、連携について
　・地域包括ケアを視野に入れた地域における栄養ケア

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●栄養診断の順序、根拠がどこに書いてあるかがよく分かりました。（女性・40代・管理栄養士）
●具体的な書類の用意や書き方などを学びました。今回学んだことを活かして改善したいです。（女性・40代・管理栄養士）

今後の日程
・【8/5・8/6　2回コース】本気で訪問栄養食事指導をしたい人向け実践講座（初心者向け）
※10:00 ～ 16:00 （受付　9:45～）

訪問栄養食事指導の症例研究やディスカッションを行いたい方はこちら！
・【8/30】本気で訪問栄養食事指導をしたい人向けフォローアップ講座
※14:00 ～ 17:00 （受付開始 13:45～）

【6/17・6/24 2回コース】本気で特定保健指導をしたい人向け講座【実践編】

日時：2020年6月17日（水）、24日（水）10:00 ～ 16:00
6月17日、24日に「本気で特定保健指導をしたい人向け講座【実践編】」が開催されました。
本講座は、すでに特定保健指導に当たっている方、これからやってみたいと思っている方むけの、実践的なスキルをしっかり身につけられるセミナーです。

【講座内容】
第1回（1日目）
1．特定保健指導について
2．指導者に求められるもの
3．行動変容で大切なこと
4．20分で目標達成に導く初回面談とは
5．20分で目標達成に導く「おもびよ面談メソッド」
第2回（2日目）
6．20分で目標達成に導くロールプレイングⅠ
7．コミュニケーションタイプを見極めるワーク
8．20分で目標達成に導くロールプレイング Ⅱ
9．質疑応答

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●コミュニケーション型の分類、検査値やアンケートからの読み解き方が参考になりました。（女性・20代・管理栄養士）
●限られた時間の中では、ストーリーを作ってあげることが大切なのだなと感じました。（女性・50代・看護師）

【6/25】HACCP＆衛生管理講座【基礎編】

日時：2020年6月25日（木）13:00 ～ 16:300
6月25日に「HACCP＆衛生管理講座【基礎編】」が開催されました。
本講座は、どのような制度の中で何をしなければいけないのか、現状の衛生管理が正しいのかに、食中毒対策の最新知識など、衛生管理を実践していくために必要な知識を学べる講座です。

【講座内容】
1.「HACCPに沿った衛生管理の制度化」の概要
2. HACCPとは？～用語の意味など基本からおさらい～
3. 3つの危害要因について～どんな危害要因が想定されるか考える～
4. 主な食中毒原因菌について～対策をおさらい～
5. 大量調理における温度管理について～根拠に基づいた調理～
6. HACCPプラン作成事例
7. 今後の最新情報の収集の仕方
8. まとめ・質疑応答

満足度100％【参加者の感想】
参加された皆さんからは次のようなご感想をいただきました。
●普段自炊をする時も、温度管理を意識してやってみようと思いました。（女性・管理栄養士）
●HACCPの考え方や食中毒対策について参考になりました。（女性・管理栄養士、健康運動指導士）