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    2025.11.07

    寒くなってきましたね。豆腐のとろみ煮はいかが…だしの素で超カンタン | ヨミドクター(読売新聞)

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寒くなってきましたね。豆腐のとろみ煮はいかが…だしの素で超カンタン | ヨミドクター(読売新聞) www.yomiuri.co.jp

 こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。  高齢者の家族から「絹豆腐を煮込んだら硬くなり、食べにくいと言われた」という相談がありました。皆さんの中にもそんな経験がある方がいるのではないでしょうか。  冷ややっこなど加熱をしない豆腐と、みそ汁や鍋物に入っている豆腐では、確かに後者の方が食感が硬くなるように感じます...

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