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    2026.08.19

    江戸時代の食生活は現代よりミネラル豊富、和紙に埋まった毛髪から分析…識者「玄米食から白米食へいつどのように変化したか推測できる」 | ヨミドクター(読売新聞)

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江戸時代の食生活は現代よりミネラル豊富、和紙に埋まった毛髪から分析…識者「玄米食から白米食へいつどのように変化したか推測できる」 | ヨミドクター(読売新聞) www.yomiuri.co.jp

 江戸時代の人々は、現代人よりもミネラル豊富な食生活を送っていたことが毛髪の分析でわかったと、龍谷大などのチームが17日発表した。毛髪は当時出版された本の和紙に混入していたものを活用。ぬかが残った米や魚を中心とする食事の影響とみられる。論文が国際科学誌に掲載された。 毛髪がすき込まれた和本の表紙=丸山教授提供  チーム...

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