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栄養の知識・食育

2020.09.11

食×SDGs　　

食米食料自給率 SDGs
posted by金子あきこ

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SDGs（エスディージーズ）とは何か

SDGsとは、2015年9月の国連サミットで採択された「持続可能な開発のための2030アジェンダ」に揚げられた、2016年～2030年までの持続可能な開発目標（Sustainable Development Goals）のことです。持続可能な世界を実現するための17の目標と、169のターゲットで構成されています。

SDGsには、貧困や飢餓の問題から、働きがいや経済成長、気候変動に至るまで、世界が抱える課題が包括的に挙げられています。これらは先進国と発展途上国が一丸となって達成すべき目標です。

SDGsと食の関連性

飢餓をゼロに
現在日本では人口が減少していますが、発展途上国の人口は増加しています。そして2050年までに、世界の人口は100億人に達すると予測されています。人口が増加すると、必要な食べ物の量も増えていくため、将来、世界的な食料不足が問題となるかもしれません。そのため、農業の生産能力の向上や持続可能なフードシステム※を強化していくことが必要です。飢餓を終わらせ、誰もが健康的な生活を送り、良好な栄養状態となることをSDGsは目指していきます。
※食料の生産から流通・消費までの一連の流れや食品産業など、産業界の相互のかかわり

エネルギーをみんなに。そしてクリーンに
現在のフードシステムは化石燃料（石炭、石油、天然ガス）に大きく依存しています。フードシステムにおいて、エネルギーは食料安全保障の確立や栄養状態の確保に重要な役割を担っています。一方で、フードシステムは利用可能なエネルギーの3割を消費し、温室効果ガスの2割以上を排出しています。環境に負担のかからない再生可能エネルギーを使い、すべての人々へ十分な食料を提供する取り組みを進めていきます。

目標達成に向けてひとりひとりが身近にできること

日本では食料を大量に輸入して、大量に捨てています。私たちは普段何気なく食材を購入していますが、それらを無駄なくすべてを使い切られていますか？　食材を買いすぎて腐らせてしまうと廃棄することになるので、食材は食べきれる量を買い、無駄なく使い切ることが大切です。家庭だけでなく外食においても、自分で食べきれる量を注文し、食べ残さないようにすることで、食料の廃棄を減らせます。廃棄を減らすことは、食料の輸入量を減らすことにつながり、輸入に使われるエネルギーも抑えられることになります。
そして、食料自給率を上げることも非常に大切です。その土地で採れたものを食べれば、食料の移動距離が短く済むため、エネルギーの無駄を省けるからです。日本は食の欧米化にともない、米の摂取量が減り、パンや麺など小麦を使った主食の摂取量が増えています。しかし、小麦はほとんどが輸入品のため、輸送時に多くのエネルギーを消費し、環境への負担を大きくします。環境のために、できるだけ主食はお米を選ぶようにしましょう。米粉を使ったパンや麺などを取り入れるのもいいですね。

日本でのSDGsの認知度は27％とまだ低いですが、コラムを読んでくださった皆様が心がけや行動を意識していくことで、目標の達成へとつながっていきます。

参考文献
・食の視点から考えるSDGｓ　
https://worldfoodday-japan.net/sdgs/
・朝日新聞「SDGｓ」
https://miraimedia.asahi.com/
・農林水産省「食品ロス・食品リサイクル」
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/
・農林水産省「食の未来を支える食料自給率」
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1205/spe1_05.html
・農林水産省「米をめぐる関係資料」
https://www.maff.go.jp/j/council/seisaku/syokuryo/171130/attach/pdf/index-15.pdf
・第一生命保険「よくわかる日本の人口」
http://group.dai-ichi-life.co.jp/dlri/monthly/pdf/0604_a.pdf

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10月16日は「世界食料デー」～SDGsの達成に向けて～

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みんなのコメント（ 1 ）

- Eatreat 編集部
  
  1532日前
  
  Eatreat編集部です。今回は、SDGsとは何か、そしてSDGsと食との関連性についてをイートリスタの金子あきこさんが解説します。
  
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WRITER

金子あきこ

Aricofood株式会社　代表取締役管理栄養士・節約美容料理研究家・給食コンサルタントレシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、給食献立作成、メディア出演など ≪給食事業≫ 10年以上給食の委託会社で調理、献立作成、発注、原価計算、衛生管理などを行う。(特別養護老人ホーム、デイサービス、幼稚園、在籍。病院、学校経験もあり) 現在は認可保育園や会社員向け弁当の監修やコンサル業も行う。・給食施設向け商品開発販売促進。(大手メーカー様実績あり) 　(現場栄養士のチームを持つ。現場の情報をクライアント様にお届けできる) ・施設様へ完調品代理販売と保健所対策など・給食施設の経費削減、黒字化《ダイエットサポート》メタボな両親のもとで育った私は10代からダイエットとリバウンドを繰り返し体重維持が出来なかった。太ることは遺伝と思っていたが、食事のバランスが良いとごはん(炭水化物)をとっても太らない、さらに痩せていく。ということを身をもって体験したことをきっかけに、太るのは遺伝ではなく食習慣が問題であることに気づく。食べてやせるダイエットサポートを行う。《節約美容料理の定義》旬の食材は栄養価が高くリーズナブルな価格であるため、旬の食材を中心に摂り入れます。そして雑穀ごはんと旬の野菜がたっぷり入った味噌汁を軸に摂ることでビタミンやミネラル、食物繊維、発酵食品が補えます。これに主菜を組み合わせた一汁一菜食はとてもバランスがよく代謝を高め、いきいきと肌艶も良くいつまでも美しくいられる食事なのです。

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