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    2019.06.10

    食品に加圧し日持ちを向上させます!しかも栄養や味は損なわず

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食品に加圧し日持ちを向上させます!しかも栄養や味は損なわず newswitch.jp

京都府立医科大学の赤坂一之特任教授と京都工芸繊維大学の金折賢二准教授らは、高圧力で食品を処理し、日持ちの向上などを実現する技術を開発した。加熱と違い、たんぱく質など食品の成分に化学変化が起こらないた

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