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3Dプリンターが担う介護食の未来|Beyond Health|ビヨンドヘルス project.nikkeibp.co.jp

様々な形を自在に簡単に作ることができる3Dプリンター。ものづくりの世界で目覚ましいイノベーションを起こしている。この装置と食を結びつける取り組みが注目を集めている。最先端を走るのが山形大学有機材料システムフロンティアセンターの川上勝准教授だ。「ゆくゆくは食の概念を変えることになるかもしれない」と語る川上氏。3Dプリンターの魔術師が見据える未来の食の形とは。

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