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    2018.10.26

    素材のうまみ引き出す「水塩」 現代版に進化し復活|グルメクラブ|NIKKEI STYLE

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素材のうまみ引き出す「水塩」 現代版に進化し復活|グルメクラブ|NIKKEI STYLE style.nikkei.com

 「温故知新」という言葉にふさわしい調味料があります。今回取り上げる「水塩」です。食のジャンルでは「昔ながらのもの」が見直されることが増えています。「発酵食品」「伝統的な和食」「在来野菜」などが有名で、調味料も例外ではありません。ブームに…

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