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和菓子、日本酒、フルコース…進化する介護食 楽しみと意欲をいつまでも | ヨミドクター(読売新聞) yomidr.yomiuri.co.jp

 「介護食」と聞いて、どのようなものを思い浮かべるだろうか。かむ、のみ込む機能が衰えた高齢者が 誤嚥(ごえん) などをすることなく安全に食べられるよう、ペースト状にしたり、とろみをつけたりした食事だが、「おいしそう」という印象を持っている人は少ないかもしれない。しかし、超高齢社会となり、介護食に求められるものも変わって...

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