相談室 Q&A

WHAT’S Q&A

日々の業務で『気になること』や『質問しにくいこと』などを聞いてみませんか？
今さら聞けないようなことでも大歓迎！
経験豊かなイートリスタが回答します。

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2023.07.28

就職後の勉強

去年、新卒から働いた病院から別の病院に転職しました、が転職先の上司から管理栄養士として知識が無さすぎる、仕事を任せられないと言われ早期退職しました。恥ずかしながら管理栄養士としての自信がなくなり、何
- 国家試験・スキルアップについて
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2023.06.07

断食の効果について質問された時

栄養指導をする中で、断食の効果を質問されることがあります。最近では間欠断食（16時間断食）や1日1食ダイエット、週1断食なども聞くようになりました。「血糖コントロールが悪くなり、一時的に痩せても太り
- 栄養指導方法について
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2023.05.23

栄養指導の基本的な考え方について

①職場の上司から、栄養指導は医師から指示エネルギー(＆指示栄養素量)をもらって、その人に合わせた食品構成を毎回描いて、そのエネルギーになるように食べ物の量を教えるのが栄養指導だと言われました。
- 栄養指導方法について
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2023.04.17

しょうがはちみつ漬け　カロリー計算について

しょうがをはちみつとレモン汁で煮だしてはちみつ漬けを作り、シロップと軽く絞った生姜に分け、それぞれ食材として使用しています。完成したシロップと生姜の栄養成分を別々に出したいのですが、どのように算出し
- その他
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2023.02.06

チーズの栄養計算

ピザ用チーズの栄養計算をする場合どの食品を使って計算するのが良いでしょうか。教えてください。
- その他
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2023.02.07

商品の一括表示の更新時期について（7訂から8訂へ）

初めまして。3年ほど前より、商品開発と、それにかかる栄養計算を管理栄養士として業務委託受けております。すでに開発した商品は50種類ほどにのぼり、一括表示もその数の種類だけあります。（厳密には、一括表
- その他
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2023.01.10

産婦人科管理栄養士の仕事について

産婦人科での管理栄養士の仕事を１から立ち上げるにはどうしたらいいか教えていただきたいです。これまで、短大を卒業後保育園や老人ホームで栄養士として働いてきました。調理など厨房での仕事が主で、献立作成
- 職場での働き方について
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2022.08.29

監査へ向けてやっておくべきこと

いつもお世話になっております。私は、老健で管理栄養士として働いているのですが近々、監査をひかえています。初めての監査立ち会いで、今から何を聞かれるのかとても緊張しています。事前に提出する書類につ
- その他
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2022.07.21

前日調理

実業団スポーツ選手の寮で働いております。前日の夕食に翌日の朝食を渡すことができるかについての質問です。私の休みの関係で、選手たちは土曜日も練習があるにもかかわらず食事が提供ができない日があります
- 調理・衛生管理について
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2022.05.30

22卒　早期退職

今年度から新卒として委託給食会社で就職いたしました管理栄養士です。 4月の始めは覚える業務が沢山ありとても忙しかったです。ですが同期と切磋琢磨し、頼りになる先輩方に囲まれ日々過ごしていました。しかし
- 就職・転職経験について
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2022.05.07

早期退職、転職について

今年度から新卒として委託給食会社に就職いたしました。現場で調理を学びつつ、栄養士としての業務にどう応用していくかも同時に知っていけたらと考えていました。しかし入社してすぐ与えられた仕事量の多さが
- 就職・転職経験について
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2022.05.06

イートリートの栄養価計算の使い方について

保存した栄養価計算を編集して保存すると、上書き保存になってしまうのでしょうか。再編集して、エクセルでいう「名前を付けて保存」のように、別ファイルで保存する方法はございませんか。
- その他
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2022.04.28

特定保健指導について

特定保健指導を始めて3か月が経ちました。最近はますます自分の指導に不安を感じています。検査値の説明が教科書通り、相手の話を聞きすぎて時間内に終わらないなどです。自信のなさも現れているのも分かってい
- 就職・転職経験について
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2022.04.06

マービーとラカント

高齢の糖尿病患者様にマービーをつかうように医師が指示していました。マービーとラカントの違いはどうちがうのでしょう。またマービーは砂糖の代わりにオススメしていいのでしょうか。教えてほしいです。
- 栄養指導方法について
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2022.03.04

施設栄養士の業務について

業務内容について相談です。長文失礼します。今年の1月、特養に転職をしました。前任者は年末に辞め、引き続きは書類に書いてあるのみ。発注は調理師さんに教えてもらいましたが、栄養管理については前任者の
- 栄養士の働き方・ロールモデル
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2021.12.15

腎臓病の方のお正月料理について

お世話になっております。いくつか質問をさせていただきたいです。腎臓病の方からお正月にはお雑煮が食べたいという事で、相談を受けており、何とか塩分を控えて美味しくいただけないかと考えています。お
- その他
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2021.11.28

栄養計算について、

作り置きなど大量調理した料理の栄養価をマイ食品として登録する際◯◯あたりのg数は出来上がりのg数で登録するのか、栄養計算したときに出るgで登録するのかどちらが正しいのでしょうか？(加熱調理をします)
- その他
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2021.11.13

乾燥　柿

栄養成分計算について教えて頂きたいです。渋柿を干し柿ではなく、フードドライヤーで乾燥させチップスのような形状にした場合の栄養成分を知りたいです。この形状の栄養成分表示はないので、生の渋柿の数値をそ
- その他
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2021.11.08

粗精糖

イートリートの食品名に粗精糖が表示されませんが、手持ちの製品には栄養成分表示欄があり、それを計算に使うにはどのようにすればいいでしょうか？
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2021.10.23

栄養成分計算について

栄養成分表示をするために、計算をしました。ただ、トマトソースのように煮込んで作った場合の栄養成分で表示できないので、煮込む前の総重量の計算してよいのですよね？そして、１００ｇあたりの栄養成分を知りたい
- その他
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