2021.10.19
糖尿病食の療養食加算を算定している利用者さんへの栄養補助食品提供について
こんばんは。 初歩的な質問なのですが… 老健で働いています。 ミキサー食（主食は全粥）を提供している方でDM1400kcalの指示が出ています。 主食量は、1400kcalになるように規定のグラム数を提供していますが、
2021.09.14
村の保健センターで特定保健指導業務をしています。 脂質の取り過ぎを指導するための資料があるのですが、データが古くて新しくしようと思っていたところ、オメガ3、オメガ6の含有量がわからず。 参考資料には食品
2021.09.09
お世話にやります。漬け汁や煮汁など、材料に味を染み込ませ、漬け汁などは廃棄する場合の計算方法を教えていただきたいです。れんこんの甘酢など、どのような考え方で計算したらいいでしょうか？
2021.08.25
私の職場では、委託先の献立ソフトが ようやく食品標準成分表2020対応になりました。今回の改定は、エネルギー量（特に米のエネルギー量）が大幅に変更になるため全体的にエネルギー量が下がると思うのですが… 米
2021.03.10
マイ食品登録を間違えてしまい、訂正か削除の仕方を教えて下さい。
2021.02.23
豚骨ラーメンの栄養価計算をすることになったのですが豚骨スープについての栄養計算をどうすればよいのか頭を抱えており、知恵をいただきたいと思っております。 豚脚骨1kg豚背脂300g水3L これを加熱しざるで濾して
2021.05.02
初めて質問させていただきます。 栄養価計算を利用しているのですが、印刷画面にいくまでは説明通りに進んでいくのですが、印刷画面にしたとたん、最後の合計値の部分だけ反映されないのですが、このようなときはど
2020.11.23
透析家族のために栄養計算してメニューを考えいます。初歩的な質問で恥ずかしいのですが、栄養成分表示の「重さ」について教えて下さい。素材を茹でたり焼いたり、水で戻すと重さは変わりますが、計算機に入力する時
2020.11.05
知人からの依頼で栄養価計算中です。 材料が、 【鶏酒粕漬け】 鶏むね肉 2000ｇ 塩 150ｇ 酒粕 500ｇ とあります。 鶏むね肉を塩に漬け、その後酒粕に漬けるレシピです。 この場合、単純
2020.10.16
フリーランスで活動し始めました。栄養価計算久しぶり過ぎて教え頂きたいのですが 銀だらを西京みそベースの調味味噌に3日間つけた場合の栄養価計算は、どのように計算してますでしょうか❓ 使った味噌の3%と書
2020.05.14
レストランで提供する料理に、 例えば ＂ポリフェノールは抗酸化作用があると言われます＂ のような栄養情報を、メニューに載せることがあります。 それが薬膳メニュー等の場合は、薬膳としての効能表記をする
2020.04.17
保存した計算結果を再利用（一部食材のみを変更）して栄養価の比較をしたいのですが、コピー編集機能はないのでしょうか？ 編集後保存したら、追加保存ではなく上書き保存されてしまいました。 何か方法がありまし
2020.03.09
調味塩分パーセントを計算しているのですが、焼きそばやラーメン等の麺類の計算はどのように行えばよいのでしょうか。 例えば豆腐10g、淡色辛味噌8g、だし120ccの味噌汁であれば、 100×味噌の塩分1.0/だし120≒0.
2020.02.19
スポンジケーキや焼菓子などのお菓子は、焼く前と後では水分量が変わるので栄養価の値も変わると思うのですが、栄養価計算をする際、失われた分の水分補正はどのように入力すれば良いでしょうか。 最近登録したばか
2020.01.07
栄養成分計算ソフトのデータベースにない商品について質問です。 DBにない商品は自分でデータベースに食品の栄養素を入力し原材料の栄養成分を入力することができます。この場合は加工食品に記載必須となる５大栄
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