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"その他"の相談

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2023.10.26

産婦人科の非常食について

産婦人科に勤めているのですが、非常食について他の産院はどのように対応しているのか教えていただきたいです。私の勤めている産婦人科は、非常食らしいものを準備しておりません…停電になっても自家発電があり、
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2023.10.12

献立作成方法について

産婦人科での献立作成をどのようにしたら良いか分からず悩んでいます。個人病院ということもあり、総合病院のように病院食というよりは見た目も味もレストランのような食事を求められます。調理師が基本は献立を
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2023.09.09

資格取得について

こんにちは。初めまして。現在、嚥下咀嚼障害で、在宅で食事栄養療法を独自で行なっています。ミキサー食をつくり摂っていますその経験を資格取得に繋げて、患者さんご家族、社会にしたいと考えています栄養管
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2023.09.08

栄養管理計画書の作成方法について

産婦人科に勤めていますが、今まで栄養管理計画書を作成したことがありません。当然のことながら、厚生局の監査でご指摘を受けてしまいました。私の以前働いていた管理栄養士の方々もおそらく栄養管理計画書を作成
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2023.04.17

しょうがはちみつ漬け　カロリー計算について

しょうがをはちみつとレモン汁で煮だしてはちみつ漬けを作り、シロップと軽く絞った生姜に分け、それぞれ食材として使用しています。完成したシロップと生姜の栄養成分を別々に出したいのですが、どのように算出し
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2023.02.06

チーズの栄養計算

ピザ用チーズの栄養計算をする場合どの食品を使って計算するのが良いでしょうか。教えてください。
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2023.02.07

商品の一括表示の更新時期について（7訂から8訂へ）

初めまして。3年ほど前より、商品開発と、それにかかる栄養計算を管理栄養士として業務委託受けております。すでに開発した商品は50種類ほどにのぼり、一括表示もその数の種類だけあります。（厳密には、一括表
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2022.08.29

監査へ向けてやっておくべきこと

いつもお世話になっております。私は、老健で管理栄養士として働いているのですが近々、監査をひかえています。初めての監査立ち会いで、今から何を聞かれるのかとても緊張しています。事前に提出する書類につ
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2022.05.06

イートリートの栄養価計算の使い方について

保存した栄養価計算を編集して保存すると、上書き保存になってしまうのでしょうか。再編集して、エクセルでいう「名前を付けて保存」のように、別ファイルで保存する方法はございませんか。
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2021.12.15

腎臓病の方のお正月料理について

お世話になっております。いくつか質問をさせていただきたいです。腎臓病の方からお正月にはお雑煮が食べたいという事で、相談を受けており、何とか塩分を控えて美味しくいただけないかと考えています。お
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2021.11.28

栄養計算について、

作り置きなど大量調理した料理の栄養価をマイ食品として登録する際◯◯あたりのg数は出来上がりのg数で登録するのか、栄養計算したときに出るgで登録するのかどちらが正しいのでしょうか？(加熱調理をします)
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2021.11.13

乾燥　柿

栄養成分計算について教えて頂きたいです。渋柿を干し柿ではなく、フードドライヤーで乾燥させチップスのような形状にした場合の栄養成分を知りたいです。この形状の栄養成分表示はないので、生の渋柿の数値をそ
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2021.11.08

粗精糖

イートリートの食品名に粗精糖が表示されませんが、手持ちの製品には栄養成分表示欄があり、それを計算に使うにはどのようにすればいいでしょうか？
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2021.10.23

栄養成分計算について

栄養成分表示をするために、計算をしました。ただ、トマトソースのように煮込んで作った場合の栄養成分で表示できないので、煮込む前の総重量の計算してよいのですよね？そして、１００ｇあたりの栄養成分を知りたい
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2021.10.19

糖尿病食の療養食加算を算定している利用者さんへの栄養補助食品提供について

こんばんは。初歩的な質問なのですが… 老健で働いています。ミキサー食（主食は全粥）を提供している方でDM1400kcalの指示が出ています。主食量は、1400kcalになるように規定のグラム数を提供していますが、
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2021.09.14

多価不飽和脂肪酸含有量とは？

村の保健センターで特定保健指導業務をしています。脂質の取り過ぎを指導するための資料があるのですが、データが古くて新しくしようと思っていたところ、オメガ3、オメガ6の含有量がわからず。参考資料には食品
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2021.09.09

漬け汁や煮汁に関する栄養成分について

お世話にやります。漬け汁や煮汁など、材料に味を染み込ませ、漬け汁などは廃棄する場合の計算方法を教えていただきたいです。れんこんの甘酢など、どのような考え方で計算したらいいでしょうか？
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2021.08.25

栄養成分の計算方法について

私の職場では、委託先の献立ソフトがようやく食品標準成分表2020対応になりました。今回の改定は、エネルギー量（特に米のエネルギー量）が大幅に変更になるため全体的にエネルギー量が下がると思うのですが… 米
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2021.09.01

栄養価計算について

栄養価計算について、２点質問がございます。まず１点目はラカントについてです。最近、ラカントSを使用したダイエットレシピも多く、栄養価計算を頼まれることがあるのですが、ラカントSについてはどのように計
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2021.03.10

栄養計算のマイ食品登録の件

マイ食品登録を間違えてしまい、訂正か削除の仕方を教えて下さい。
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