妊娠中の女性が意識したい魚介類の水銀。やみくもに怖がらず、注意点を確認して賢くおいしく魚料理を楽しみましょう！
いったん魚介類に入り込んだメチル水銀は、加熱しても除去できない特徴があります。魚介類の選び方と摂取量が、メチル水銀による中毒や体内への過剰な蓄積から身を守るポイントとなります。
妊婦の1日あたりの魚の摂取量は、1切れ80ｇのメカジキならば1週間に1回、マグロやキンメダイでは1回80ｇ(約切り身１切れ)で、1週間に1回のみがよいと呼びかけています。
厚生労働省「妊婦への魚介類の摂取と水銀に関する注意事項」による目安より抜粋
・1回80ｇとして妊婦は2か月に1回まで：バンドウイルカ
・1回80ｇとして妊婦は2週間に1回まで：コビレゴンドウ
・1回80ｇとして妊婦は週に1回まで
：キンメダイ、メカジキ、クロマグロ(本マグロ)、メバチ(メバチバグロ)、エッチュウバイガイ、ツチクジラ、マッコウクジラ
・1回80ｇとして妊婦は週に2回まで
：キンメダイ、メカジキ、クロマグロ(本マグロ)、メバチ(メバチバグロ)、エッチュウバイガイ、ツチクジラ、マッコウクジラ
：キダイ、マカジキ、ユメカサゴ、ミナミマグロ(インドマグロ)、ヨシキリザメ、イシイルカ
日々のメインディッシュとして、魚料理を食べる場合は水銀含有量が少ない魚を選択しましょう。 ただし、水銀含有量が少ない魚でも、量を多く食べると水銀の総摂取量が多くなるので注意が必要です。
ここまで妊婦と魚介類の水銀について説明してきましたが、魚介類には良質のたんぱく質をはじめ、生活習慣病予防などに良い影響がある不飽和脂肪酸であるEPAやDHAが含まれています。
メチル水銀の少ない魚種もありますし、科学が進歩しており妊婦の体内水銀蓄積量と子どもの健康の関係についても日々研究発表がなされ、科学的な検証がされています。
妊婦であっても上手に魚を摂取していきたいものですね。
前回はこちら ＞＞妊娠中に注意したい魚介類の水銀①
参考文献
『科学でわかる魚の目利き』成瀬 宇平 ソフトバンククリエイティブ株式会社 2010
『岩波 国語辞典』第５版 株式会社 岩波書店 1995
内閣府 食品安全委員会https://www.fsc.go.jp/sonota/4gou_6.pdf
ＷＨＯ （日本語に自動翻訳してみてください）http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs361/en/
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WRITER
小山 幸子
現在は病院、クリニックでの食事サポート、調理実習のほか、食コラムの執筆等。 『この食事が、人生で最後の食事かもしれない』を、モットーに業務に携わっている。 メカオンチのあがり症。 高校卒業後、会社員として8年間勤務後、26歳で栄養士養成校へ。 教員より年上の生徒だった経験を持つ異色の栄養士。 毎日書道会 会友 (雅号:小山 桃花)
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